化 学 名：柠檬酸钠，2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钠二水物，枸缘酸钠英文名称：Sodium Citrate分 子 式：Na3C6H5O7·2H2O分 子 量：249.10CAS NO：68-04-2性 能：无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末，无臭、味咸，凉、溶于水，难溶于乙醇，在潮湿空气中微有潮解性。5% 水溶液的 PH 为 7.6-8.6 ，150 ℃失去结晶水。用 途：食品工业中作缓冲剂、螯合剂、酪乳的营养增补剂、乳化剂、调味剂等。如在清凉饮料中可缓和柠檬酸的酸味，可防止乳制品的酸败，用于干酪、肉糜的增粘剂，果冻、果汁的胶凝剂、干酪、冰淇淋的乳化剂、稳定剂。包 装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重25kg。质量指标BP93GB6782-2009含量(以干基计)，%99.0-101.099.0-100.5透光率，%-95.0水份，%11.0-13.010.0-13.0酸碱度0.2符合试验硫酸盐, % ≤0.0150.01铁盐，mg/kg ≤-5重金属(以Pb计), % ≤0.001-草酸盐, % ≤0.030.01钙盐，% ≤-0.02易碳化物, % ≤Accord With The Test1.0氯化物, % ≤0.0050.05铅,mg/kg ≤-2砷盐，mg/kg ≤-1